Общ процес на лиофилизирана храна
1. Предварителна обработка
Различните материали се нуждаят от необходима предварителна обработка преди предварително замразяване и сушене чрез замразяване, за да бъдат лесни за обработка.Материалите за месо и водни продукти трябва да бъдат тествани и проверени, охладени и отлежали и нарязани.
2. Предварително замразяване на продукта
Продуктът е разопакован в подходящи контейнери и предварително замразен под евтектичната точка, преди да може да бъде изсушен чрез замразяване.Целта на предварителното замразяване е да запази основните свойства на материала непроменени, а произведените лиофилизирани продукти имат разумна структура за улесняване на сублимацията на водата.
3. Сублимационно сушене на продукта
Процесът на сублимация преди да изчезне замразеният лед на продукта се нарича сублимационно сушене.В този момент обърнете внимание на осигуряването на подходящ топлинен поток, за да сте сигурни, че сублимацията протича без достигане на евтектичната точка.Ако температурата е твърде ниска, времето за сублимация е твърде дълго.Ако температурата е по-висока от евтектичната точка, обемът на продукта ще бъде намален и мехурчетата ще бъдат трудни за разтваряне.